Prodotto dalla distillazione di cereali o patate, a cui vengono infusi cumino, anice e altre spezie e botaniche, l’Aquavit parla scandinavo presentandosi quale spirits bianco super versatile per tanti cocktail diversi. Da provare nella 3 ricette realizzate con Akvavit? da Luca Vezzali di Tripstillery.
L’identità scandinava in 3 cocktail con Aquavit
Il distillato che unisce tutta la regione scandinava sotto la stessa bandiera alcolica si chiama Aquavit. La terra di origine di questo spirito nordico secolare è vasta: ovunque andiate, che siano anche i luoghi più sperduti tra Norvegia, Svezia o Finlandia, potrete trovarlo a fiumi. Perfino sconfinando verso il nord della Germania.
Se lo guardate da lontano, non è poi così diverso dal gin con cui condivide qualche caratteristica. Spirito cristallino aromatizzato con spezie e botaniche è estremamente versatile proprio come il suo parente di origine anglosassone.
Ma nonostante possiate trovare delle somiglianze con il gin, Aquavit ha un’identità tutta sua. La sua natura risiede in aromi e sapori ben distinti. Distillato da grano o patate, l’Aquavit è spesso aromatizzato con cumino e aneto, ma anche finocchio, coriandolo e anice. Mancando invece di ginepro.
3 cocktail con Aquavit di Luca Vezzali
Grazie a queste peculiarità si abbina perfettamente ad altri ingredienti nella realizzazione di cocktail signature e twist di grandi classici. Se volete provare l’Aquavit vi proponiamo tre ricette ideate da Luca Vezzali, grande appassionato del distillato scandinavo, socio e a capo della brigata di bartender del nuovo Tripstillery di Milano, il cocktail bar con microdistilleria che produce Akvavit?, che potrete anche assaggiare in purezza.
#10
Ingredienti
- 30 ml Akvavit?
- 60 ml cordiale alla fragola home made
- 5 ml liquore alla nocciola salata
Preparazione
Realizzare il cordiale alla fragola lattofermentando il frutto per 5 giorni. Chiarificare il succo ottenuto con pectinasi (enzimi) tramite percolazione. In seguito, bilanciare grado brix e PH. Per il cocktail mettere tutti gli ingredienti in un mixing glass e mescolare con un bar spoon. Versare attraverso lo strainer direttamente sul chunk di ghiaccio nel bicchiere e servire.
#21
Ingredienti
- 30 ml Akvavit?
- 30 ml sciroppo di banana caramellata
- 15 ml latte di cocco
- 20 ml limone
- 25 acqua faba
- Top di soda
Preparazione
Prima frullare le banane, chiarificare con pectinasi e preparare uno sciroppo aggiungendo del miso e zucchero per addolcire e aromatizzare tutto il drink. Aggiungere a questo punto tutti gli ingredienti nello shaker, agitare e versare in un bicchiere Collins. Aggiungere un top di soda.
Nordik Negroni
Ingredienti
- 30 ml Akvavit?
- 30 ml wine blend composto da vermouth rosso, vino spagnolo produzione con il metodo Solera, vino liquoroso prodotto a Jerez e Montilla-Moriles
- 30 ml bitter
Preparazione
Unire il wine blend agli altri ingredienti in una coppa ghiacciata e servire.
Immagini courtesy Tripstillery
