Nel silenzio di una distilleria, tra i vapori leggeri e il calore degli alambicchi, si compie un rito antico quanto l’uomo: la distillazione. È qui che l’anima nascosta dell’uva fermentata viene liberata, trasformandosi in uno spirito che cattura i sensi con la sua fragranza avvolgente.
Questa è l’essenza della grappa, il distillato di bandiera italiano nato esclusivamente dalle vinacce, quei preziosi residui dell’uva che, dopo aver dato vita al vino, celano ancora segreti aromatici. A raccontarne ogni particolare e novità la nuova collezione di OF firmata Bonollo 1908.
L’arte della grappa, distillato contemporaneo
La distillazione è una danza alchemica in cui scienza e arte si fondono, dove l’estro creativo incontra la precisione del metodo. In questo processo, la materia cambia stato e libera quella sua essenza eterea che rinvigorisce corpo e spirito. Goccia dopo goccia. La produzione della grappa è un mestiere che richiede passione trasformata in disciplina, dove la sperimentazione rafforza una tradizione secolare.
In questo mondo di purezza e trasformazione, la famiglia Bonollo ha coltivato la propria esperienza attraverso generazioni di pratica e studio. La loro creazione più celebre, OF Amarone Barrique, incarna perfettamente questa fusione di sapere antico e visione contemporanea. Giunta al suo 25° anniversario, OF rappresenta un capitolo importante nella storia italiana della grappa.
OF Amarone Barrique, 25 anni di eccellenza
Per celebrare questo traguardo, la famiglia Bonollo ha intrapreso un progetto di restyling importante. Il risultato di questo lavoro, realizzato in collaborazione con Robilant Associati, è la nuova veste di OF, presentata durante il gala milanese allo Spazio Gessi. Una serata che ha raccontato non solo un quarto di secolo di OF Amarone Barrique, ma anche la continua ricerca dell’eccellenza che caratterizza l’azienda.
«OF è la nostra bambina», ha affermato con orgoglio Elvio Bonollo, alla guida dell’azienda padovana «che in questi 25 anni è riuscita a fare molto, non solo per noi, ma per la storia dell’acquavite in bandiera».
Il nuovo design della Collezione OF
Per celebrare questo importante anniversario, il nuovo design del decanter diventa l’elemento distintivo che caratterizza la Collezione OF. Interpretando il concetto di Taste OF Beauty, la nuova bottiglia custodisce l’eleganza inimitabile del distillato grazie alle sue linee morbide ma decise. Il tappo esprime solidità e rimanda al calore dell’alambicco.
L’etichetta, essenziale ed elegante, riporta il marchio OF che, con la dicitura “Bonollo 1908”, sottolinea il legame tra contemporaneità e storia familiare. «Abbiamo l’ambizione di diventare il gusto della bellezza», continua Bonollo, «ma è anche un invito a gustare la bellezza». Il suo stile e la sua eleganza si ritrovano infatti in ogni tinta cromatica dedicata a tutti i prodotti della linea: un ramato delicato per OF Amarone Barrique, un arancione solare per OF Dorange, un verde fresco e brillante per celebrare le note balsamiche di OF Amaro.
OF, il segno di appartenenza della grappa
Il nome OF (che in inglese significa “di”) che si ritrova in ogni bottiglia sottolinea appartenenza e origine, racchiudendo in due lettere l’essenza di un prodotto che è l’espressione autentica di un territorio, il Veneto, e delle persone che lavorano con e per la distilleria. Non solo. È un invito a esplorare nuovi gusti e mondi, fondendo radici centenarie con una visione contemporanea. Lo dimostra il nuovo look, un omaggio alla qualità senza compromessi e all’impegno costante nell’innovazione della famiglia.
«Abbiamo lavorato per elevarci», afferma Elvio Bonollo, «cambiando tutto e non cambiando niente». Una dichiarazione che riassume perfettamente lo spirito dell’azienda: «evolversi continuamente, mantenendo salde le proprie radici».
Origini e futuro di Bonollo 1908
Quando il bisnonno Giuseppe Bonollo iniziò l’attività di distillazione era il 1908. Da allora, quattro generazioni si sono susseguite, ciascuna apportando innovazione sempre nel rispetto della storia della distilleria di Padova. OF Amarone Barrique, nato nel 1999, è il culmine di questo percorso che introduce la categoria nel settore delle grappe barricate.
Bonollo e il segreto nel cuore dell’uva e di una produzione unica
Il segreto del successo di Bonollo 1908 risiede nella materia prima: le vinacce di Amarone della Valpolicella. Queste uve, dopo aver dato vita al celebre vino, conservano ancora una ricchezza aromatica straordinaria. «Una volta separate dal vino», continua Elvio Bonollo, «hanno tanti aromi ancora da rilasciare che esprimono una ricchezza di sapori e aromi incredibili».
Ma è in distilleria che avviene la vera magia. Il Sistema Unico Bonollo (SUB), cuore della produzione, unisce l’esperienza centenaria della famiglia alle più moderne tecnologie. La distillazione flessibile, fulcro del sistema, permette di estrarre il massimo potenziale aromatico dalle vinacce, esaltando le componenti pregiate ed eliminando quelle meno nobili. L’invecchiamento in piccole barrique di rovere francese completa il carattere di OF.
«Di fronte a un profilo così ricco e vivace», racconta Bonollo, «c’era la necessità di educarlo. E per farlo, una botte grande non poteva darci i risultati desiderati. Così siamo passati alle barrique, più piccole e profumate». Questa scelta cruciale arricchisce il distillato di suadenti note speziate, creando un equilibrio perfetto tra vivacità e morbidezza.
I successi di Bonollo 1908
Il risultato è un distillato che ha saputo conquistare anche i palati più esigenti a livello internazionale. Nel 2018, OF Amarone Barrique è entrata nella prestigiosa classifica Top 100 Spirits di Wine Enthusiast, affermandosi tra i grandi distillati mondiali. Ma forse il successo più sorprendente è stato conquistare un nuovo pubblico: «Il 40% degli estimatori di OF è rappresentato da un pubblico femminile», rivela Elvio Bonollo con soddisfazione, «un fenomeno inedito nel mondo della grappa».
OF in mixology, una nuova frontiera
Bonollo 1908 punta tutto sull’eccellenza e sulla ricerca per mantenere la leadership nel settore delle acquaviti che non vengono consumate soltanto lisce. «Da tempo guardiamo alla miscelazione che dà grandi soddisfazioni», continua Bonollo.
Per la serata di gala allo Spazio Gessi infatti è stata presentata una drink list, Taste of Beauty, con i quattro cocktail che raccontano i sapori della linea OF. Un interessante twist sul Mint Julep, OF Jazz, è stato presentato con una parte di OF Dorange, foglie di menta, zucchero, soda, orange bitter, mentre il fresco Dorange Sunset è stato miscelato con OF Dorange, spremuta di limone, soda all’ananas. OF Amaro Sour è stato creato con OF Amaro, spremuta di limone, zucchero e foamer per creare una spuma soffice e piacevole alle labbra e al palato. Super beverino si dimostrato OF Amaro Breeze, realizzato con OF Amaro, ginger ale, spremuta di limone e qualche goccia di angostura.
Quattro cocktail che celebrano il «bello e buono senza compromessi». Proprio come è OF che reinterpretata in chiave moderna «il buon gusto e la bellezza di scoprire il gusto», parole di Bonollo.
Immagini courtesy Bonollo1908
