Nascosto in una traversa di Corso Umberto a Taormina, il Morgana Lounge Bar riapre ogni anno con una veste nuova, ma sempre autentica. Riconosciuto quale istituzione della mixology siciliana grazie al founder e mixologist Christian Sciglio, il locale si è affermato nel tempo come regno di sapori unici dove ogni cocktail è frutto di infusioni e ingredienti preparati in laboratorio. Gli allestimenti interni, rinnovati stagionalmente, trasportano in mondi onirici attraverso un design che celebra il talento degli artigiani siciliani, creando un’atmosfera magica dove il tempo si dilata fino a tarda notte.
La ricetta del signature cocktail La Malandrina
«La Malandrina è tra i cocktail più richiesti dai nostri ospiti. L’idea nasce dalla storia delle teste di moro, celebri ceramiche locali, che rappresentano il melting pot culturale dell’isola. La Malandrina è colei che si innamora di un uomo di origine araba», racconta Sciglio.
Ingredienti
- 50 ml vodka infusa al finocchietto
- 20 ml liquore francese
- 20 ml lime
- 10 ml zucchero
- Aria di camomilla
Ingredienti per l’aria di camomilla
- 50 ml liquore di camomilla
- 150 ml acqua
- 25 ml zucchero liquido
- 8 gocce di sostitutivo dell’albume
Aria di camomilla
Prendere il liquore con la camomilla, aggiungendo tutti gli altri ingredienti, compresa qualche goccia di preparato naturale che sostituisce l’albume senza lasciare odori sgradevoli alla bevuta. Utilizzare un ossigenatore per creare l’aria.
Ingredienti per l’infusione
- 1 litro di vodka
- 40 g di finocchietto fresco
Infusione vodka
Inserire la vodka e il finocchietto all’interno del sacchetto sottovuoto. Filtrare il liquido ottenuto attraverso un colino a maglia in tessuto. Impostare il sous vide a 40° gradi per 30 minuti e inserire la busta sottovuoto con il liquido all’interno. A cottura completata filtrare il tutto attraverso un colino a maglia in tessuto, imbottigliare ed etichettare.
Preparazione
Dopo aver infuso la vodka al finocchietto, mettere il resto degli ingredienti in uno shaker colmo di ghiaccio e servire in tumbler alto.
Decorazione
Completare con l’aria di camomilla.
Tratto dal magazine cartaceo di Coqtail – for fine drinkers. Ordinalo qui
Immagini courtesy Morgana Lounge Bar
