Da dietro il bancone del Depero Club di Rieti, il team di Antonio Tittoni, mente brillante della mixology, oltre che patron di altri quattro locali, rivoluziona e fonde due cocktail classici per consegnare ai suoi ospiti un’unica delizia dal nome Negroni Sunrise. «Questo drink sintetizza le note aromatiche di un Tequila Sunrise, per poi trapiantarle all’interno del Negroni». Il che si traduce in una parte di distillato, una di bitter e una di vino.
La ricetta del Sunrise Negroni
«Come un Disco Aperitif è la crasi perfetta tra uno dei drink simbolo della Disco Era e il cocktail che più di tutti ha fatto la storia dell’aperitivo italiano». Voglia di provarlo? Iniziate ad assaggiarlo con gli occhi.
Ingredienti
- 20 ml tequila blanco
- 10 ml mezcal
- 15 ml vino aromatizzato
- 15 ml sherry fino
- 15 ml bitter
- 15 ml aperitivo italiano
- 10 ml granatina bitter
- 2.5 ml genziana
- 5 drops di orange bitter
- 5 drops di soluzione salina 20%
Ingredienti per la granatina
- 500 ml di Sangiovese
- 500 ml di cranberry
- 500 ml di aperitivo analcolico
- 400 gr di zucchero bianco
- 100 gr di zucchero Muscovado
- 20 gr di ibisco
- 10 gr di acido citrico
- 30 gr di gomma arabica
Granatina
Versare tutti gli ingredienti, eccetto la gomma arabica, all’interno di un pentolino. Portare a ebollizione e girare il composto per dissolvere lo zucchero. Spegnere la fiamma e lasciare infondere l’ibisco per 15 minuti, filtrare, portare di nuovo a ebollizione e ridurre a fiamma bassa la mistura di circa il 50% in volume. Infine, aggiungere la gomma arabica ed emulsionare il tutto con un frullino elettrico.
Preparazione
Versare tutti gli ingredienti, eccetto il granatina bitter, all’interno di un mixing glass, aggiungere ghiaccio e, dopo aver miscelato fino a raggiungere la giusta diluizione e temperatura, filtrare in un tumbler basso con una sfera di ghiaccio chiarificato al suo interno. Versare i 10 ml di granatina bitter all’interno del drink fino a farlo depositare sul fondo del bicchiere. Spruzzare gli olii essenziali di arancia sulla superficie prima di servire il cocktail.
Tratto dal magazine cartaceo di Coqtail – for fine drinkers. Ordinalo qui
Immagini courtesy Depero Club
