La drink list del Grand Hotel Fasano ve la raccontiamo con quattro signature cocktail. La mixology d’hotellerie curata da Rama Redzepi, nelle nuove miscele, affianca agrumi e basilico del Mediterraneo a ingredienti esotici e orientali. I quattro drink sono come biglietti per speciali viaggi alcolici in Messico o in Asia. E sono tutti “acquistabili” su questa drink list.
Asia e Messico nella drink list del Grand Hotel Fasano
Al Grand Hotel Fasano, situato sul Lago di Garda, il panorama non si ferma soltanto sull’acqua. Se scegliete di osservare la calma piatta bordata dal vostro stesso bicchiere, allora sappiate che potrete vederci Panama o più in generale il Sudamerica, Messico e Asia.
La gin lounge di Rama Redzepi rende possibilissime queste mete grazie a una drink list che vuole avvicinare i posti più lontani, distanti tanto geograficamente quanto culturalmente.
Drink di spirito
Grand hotel, grandi vedute. Persino sul piano della mixology. La drink list del Grand Hotel Fasano vede al volante il bartender Rama Redzepi che ha imparato a pilotare alcolici e distillati sin da bambino quando, a casa dei nonni, cominciò a produrre la grappa. Un amore, quello per i distillati, che prosegue ancora oggi.
Quali sono dunque i quattro signature drink firmati dal bar manager Rama Redzepi della drink list del Grand Hotel Fasano? Se siete dei mixology lover abbastanza curiosi, state sicuri che qui troverete quattro sorprese per voi.
Fasanin
Questo è un cocktail autobiografico: “Fasanin” in dialetto significa piccolo fagiano. E infatti, il Grand Hotel Fasano originariamente era la residenza di caccia al fagiano del principe d’Austria. Il Fasanin preparato al bancone del cinque stelle si inchina e si presenta come drink estremamente fresco e agrumato – indizio già ben visibile dal colorito stesso della miscela, giallo limone e bergamotto.
Il primo in forma di spremuta fresca, il secondo sotto forma di liquore. E poi gin infuso con foglie di lime Kaffir e sciroppo al frutto della passione. Concludendo con una spruzzata di olio essenziale vaporizzato proprio sul bicchiere che nella forma ricorda proprio un fagiano.
Ingredienti
- 50 ml gin infuso con foglie di lime Kaffir
- 15 ml liquore al bergamotto
- 20 ml sciroppo al frutto della passione
- 20 ml spremuta fresca di limone
- Olio essenziale agrumato
Preparazione
Mettere in infusione il gin per 24 ore con le foglie essiccate di lime Kaffir. Aggiungere tutti gli ingredienti in uno shaker colmo di ghiaccio e shakerare energicamente, poi filtrare il cocktail all’interno del bicchiere ben raffreddato.
Garnish
Vaporizzare sul bicchiere l’olio essenziale agrumato e decorare con un peel di pompelmo rosa.
Dalla drink list del Grand Hotel Fasano, El Campesino
Pensate a un contadino del Sudamerica che, per ripararsi dal sole cocente, insegue l’ombra come un cercatore d’oro. Ha sete e vuole bere qualcosa. Non il solito bicchiere d’acqua, ci mancherebbe. Vuole bere proprio il frutto del suo lavoro.
E allora, ecco che il bartender Rama Redzepi ha creato per lui questa miscela fatta di succo di pomodorino giallo e succo di carota, Mezcal, spray al basilico e sale liquido. Il drink si chiama “El Campesino” che significa proprio contadino e dà l’energia giusta per affrontare qualsiasi giornata, grazie al tocco di Mezcal alla miscela.
Ingredienti
- 45 ml mezcal
- 40 ml succo di pomodorino giallo
- 30 ml succo di carota
- 10 ml sciroppo d’agave
- q.b. pepe nero
- sale liquido spray al basilico
Preparazione
In mixing glass unire tutti gli ingredienti con del ghiaccio e aggiungere un pizzico di pepe nero in polvere. Mescolare per qualche secondo e poi filtrare in un tumbler basso colmo di cubetti. Infine vaporizzare il sale liquido al basilico sul cocktail.
Garnish
Decorare con una foglia di basilico.
From Jalisco to Benaco
Dal triangolo delle Bermuda a un altro triangolo. From Jalisco to Benaco ci porta in Messico, in Asia e poi di nuovo in Italia (chiaramente sul Lago di Garda) grazie alla scia agrumata che vi farà senz’altro provare quel pizzico di nostalgia per il quale tornare a casa, prima o poi, fa sempre bene all’anima.
Il cocktail del Grand Hotel Fasano si prepara con tequila infuso con tè bianco e bucce di limone. Poi il gusto del Kumqat (il mandarino orientale) si unisce alla soda, al pompelmo rosa e la spremuta di lime fresco.
Ingredienti
- 50 ml tequila infusa con tè bianco, mango e bucce di limone
- 20 ml oleo saccharum al Kumquat
- 10 ml spremuta di lime fresco
- 120 ml soda al pompelmo rosa
Preparazione
Mettere in infusione il tequila per un giorno con il tè bianco aromatizzato con mango e bucce di limone. Per preparare l’oleo saccharum, sbucciare i Kumquat e inserire le bucce in un barattolo con dello zucchero bianco. Per ottenere un ottimo risultato, lasciare il tutto in un luogo fresco affinché l’olio della buccia venga estratto completamente. Shakerare gli ingredienti, filtrare in un tumbler alto con ghiaccio e colmare con la soda al pompelmo rosa. Un consiglio finale: mescolare delicatamente.
Garnish
Decorare con un fiore
Dalla drink list del Grand Hotel Fasano, Festival De La Mejorana
Con questo signature drink, il Grand Hotel Fasano non solo vi fa arrivare fino a Panama ma vi catapulta addirittura a “El festival de la Mejorana”, la kermesse che miscela tutte le differenti culture delle isole per festeggiare sinergie e differenze.
Proprio come questo delizioso drink realizzato da Rama Redzepi. Rum 100% panamese ai sentori di lime, canna da zucchero e vino di Oporto, spray di olio al rosmarino del mar Mediterraneo, spremuta di lime e oleo saccharum al limone. Infine, una grue di cacao.
Ingredienti
- 60 ml rum
- 30 ml spremuta
- 17,5 ml oleo saccharum al limone
- olio essenziale al rosmarino spray
- q.b. grue di cacao
Preparazione
Preparare l’oleo saccharum togliendo della buccia dei limoni solo la parte bianca. Mettere le bucce in un barattolo con dello zucchero bianco al fine di estrarre gli olii. Unire tutti gli ingredienti, tranne il grue di cacao, in uno shaker colmo di ghiaccio. Agitare e filtrare in un “matero” (contenitore a forma di zucca) pieno di cubetti.
Garnish
Cospargere la superficie con il grue di cacao e vaporizzare l’olio essenziale al rosmarino.
Immagini courtesy Rama Redzepi
