Il cocktail Illegal presenta una lunga lista d’ingredienti (più o meno alcolici). Nonostante la loro diversità, assicurano tutti una miscela omogenea e setosa, che coccola il palato con uno spiccato gusto estivo. In questo articolo vi suggeriamo come preparare la ricetta di uno dei cocktail IBA che ha un ingrediente d’eccezione. Scoprite quale.
Il drink Illegal: per fortuna che l’hanno inventato
Non è mai troppo inverno per pensare all’estate. A confermare questa tesi è prima fra tutte la mixology che, le atmosfere tropicali, prima le imbottiglia e poi le lascia filtrare nei bicchieri, per poi berle tutto l’anno. Certo è opportuno aver ben presente che tipo di estate state cercando: l’estate all’italiana è ben diversa rispetto a quella che i mixology lover si godono dall’altra parte dell’emisfero.
Grazie al cocktail IBA Illegal non sarà difficile percepire vibes esotiche nel salotto di casa. Il drink è capace di catapultarvi su una spiaggia caraibica anche se probabilmente avete i piedi poggiati su un tappeto. L’Illegal è una delle introduzioni più recenti della mixology internazionale: il cocktail appartiene infatti alla categoria New Era Cocktail IBA ma tranquilli, la ricetta è pubblica e la sua diffusione non è affatto vietata.
La storia del cocktail
Dal 2020, il cocktail Illegal è a tutti gli effetti un cocktail IBA. Una miscela originale la cui storia deriva da un grande classico: ossia quel rapporto quasi intimo che si instaura tra chi è dietro al bancone e chi vi si siede lasciandosi tutto il resto alle spalle.
“Questo drink è così buono da essere illegale!”. Ecco la frase che ha dato il nome a questa miscela che rende protagonisti il Mezcal e il Rum giamaicano, due distillati opposti.
A pronunciarla, il kinesiologo Joe Paul Shafer al bancone di un complesso alberghiero situato vicino Treviso, a Castelbrando -inaugurato nel 1957-, dove all’epoca lavorava il giovane bartender Samuele Ambrosi.
Samuele Ambrosi
Ambrosi era solito preparare a Shafer i drink più iconici, quelli già particolarmente noti e apprezzati -dal Manhattan all’Old Fashion. La voglia di creare una miscela completamente nuova è però da rintracciarsi in una delle loro conversazioni. Precisamente a quando Shafer iniziò a raccontare al bartender dei suoi viaggi in Sud America, dell’amore per quella terra e per il Daiquiri.
Un giorno, Ambrosi decise di stupire il suo cliente, fonte d’ispirazione, con una miscela che riprendesse gli ingredienti del Daiquiri così da ricordarlo. Succo di lime, sciroppo di zucchero e Maraschino oltre a Tequila, Falernum e Rum di melassa. Il resto, oltre a essere storia, è soprattutto la frase già citata qualche riga più su.
La fama del cocktail Illegal cresce quando, qualche anno dopo, il bartender Samuele Ambrosi porta con sé la ricetta del drink presso il cocktail bar Dom’us nel piccolo comune di Oderzo. Illegal è così gettonato che la sua preparazione inizia a essere rigorosamente in pre-batch, in modo da poter soddisfare le richieste di tutti i clienti. Proprio qui, comunque, Ambrosi definì la ricetta ufficiale del cocktail Illegal, sostituendo il Rum di melassa con il Rum giamaicano e il Mezcal al posto del Tequila. Ed è proprio l’Illegal così come lo conosciamo adesso.
Il cocktail Illegal: com’è fatto
Tanto per fare una panoramica sul cocktail Illegal, c’è da dire che se prediligete i sour, questo non è il drink che fa per voi. Tuttavia, se il bisogno di sentirvi in vacanza è più forte delle vostre preferenze, allora è quello giusto –rimpiazza persino un’agenzia viaggi perché nel frangente di un sorso vi catapulta in spiaggia.
La miscela ha uno spiccato gusto dolce, complice non soltanto l’utilizzo della purea di maracuja ma anche del Falernum, un prodotto interessante che in mixology può essere anche utilizzato nella sua versione alcol free, e cioè come uno sciroppo dolce ai sentori di mandorla, lime, zenzero e spezie quali cannella e fiori di garofano. A capeggiare, sono il rum e il mezcal.
Eppure, il cocktail Illegal presenta un’alcolica eccezione che si contraddistingue per il suo accento croato: precisamente, della Dalmazia. È infatti di origine dalmata il Maraschino, un particolare liquore a base di ciliegie aspre, le marasche, che, nella ricetta del cocktail Illegal si miscela senza fatica alcuna al rum bianco e al mezcal.
Ecco quindi la ricetta IBA del cocktail Illegal
Ingredienti
- 30 ml mezcal
- 15 ml rum bianco giamaicano
- 15 ml falernum
- 1 bar spoon di Maraschino
- 22, 5 ml succo fresco di lime
- 15 ml sciroppo
- Albume d’uovo (opzionale)
Preparazione
Versare tutti gli ingredienti in uno shaker già colmo di ghiaccio e agitare vigorosamente. Filtrare con uno strainer all’interno di una coppetta o servire on the rocks.
