Avvolto in un’aura retro-futuristica, Amelia Lounge domina la scena dell’Address Sky View. Un locale che prende la sua origine a Beirut, ma che a Downtown Dubai ha trovato la sua nuova casa tra le stelle, portando con sé l’eredità della mixology libanese, incursioni giapponesi e la promessa di serate indimenticabili, da godere fino alle prime luci dell’alba sorseggiando un Japanese Cloud.
Alain Achkar, la storia di un talento
Dietro il bancone, illuminato da riflessi dorati che rimbalzano sulle volte Art Déco, Alain Achkar plasma l’anima liquida del locale. La sua storia è quella di un talento: da studente di ingegneria elettrica a maestro dei cocktail, ha affinato la sua arte nei templi della mixology di Beirut – dal Mandaloun Club al Central Station Boutique Bar – prima di approdare qui, dove ogni sera trasforma il rituale del bere in poesia.
Japanese Cloud la ricetta del cocktail di Amelia Lounge
Il suo Japanese Cloud è il raffinato tributo al French 75 che si eleva oltre il classico per diventare un’esperienza eterea, come una nuvola. È un cocktail che inizia con lo champagne e termina tra le nuvole, passando attraverso giardini di ciliegi in fiore e agrumeti giapponesi. È la promessa mantenuta di Amelia Lounge: trasformare ogni sorso in un ricordo indelebile, ogni serata in un capitolo nuovo di una storia che continua a essere scritta, notte dopo notte, sotto il cielo scintillante di Dubai.
Ingredienti
- 30 ml gin giapponese
- 10 ml Mancino Sakura
- 20 ml succo di limone fresco
- 15 ml sciroppo di zucchero
- 40 ml champagne brut
- 1 pallina di sorbetto al limone e yuzu
- Aria di pisco e frutto della passione
Ingredienti aria
- 600 ml acqua
- 250 ml pisco
- 150 ml sciroppo passion fruit
- 8 g lecitina
Aria di pisco e frutto della passione
Mescolare tutti gli ingredienti in un sifone e utilizzare una pompa d’aria per creare la schiuma.
Preparazione
Shakerare il gin, il vermouth, il succo di limone e lo sciroppo con del ghiaccio. Filtrare in una coppetta raffreddata in precedenza e colmare con lo champagne. Aggiungere una pallina di sorbetto di limone e yuzu.
Decorazione
Finire il cocktail con l’aria di pisco e frutto della passione.
Tratto dal magazine cartaceo di Coqtail – for fine drinkers. Ordinalo qui
Immagini courtesy Amelia Lounge
